CUVIER

Outil primordial alliant modernité, contraintes sanitaires et respect de la tradition.

LA VINIFICATION

C’est :
  - Le respect du raisin,
  - Le ramassage parcellaire après tris successifs,
  - Une macération pré-fermentaire à froid…

Et surtout :
  - Le savoir faire du vigneron ;
  - Extraire le meilleur potentiel du raisin
  - Une étroite collaboration avec notre œnologue conseil Antoine Medeville
  - La recherche permanente de nouveaux procédés de vinification.